森田 二郎系大好き！
ガリマヨのまぜそばや無料トッピングの辛揚げが特徴的な二郎インスパイア店の名店の1つが「用心棒」。
前回は市ヶ谷飯田橋店でまぜそば（大）400g（ヤサイWアブラW（辛脂）ガリマヨWショウガ辛揚げ）+豚追加2+スキヤキを楽しみました。
ガリマヨのまぜそばや無料トッピングの辛揚げが特徴的な二郎インスパイア店の名店の1つが「用心棒」。 前回は市ヶ谷飯田橋店で豚玉ラーメン大盛（ヤサイW背脂Wショウガ辛揚げ）+生たまごを楽しみました。 今回は別メニューを試して …
今回は別メニューを試してみようと思い、再訪しました！
2025年8月上旬の訪問です。
「用心棒 市ヶ谷飯田橋」までのアクセスと注文方法
お店は東京メトロ市ヶ谷駅から徒歩5分くらいです。
私は東京メトロ飯田橋駅から向かったので徒歩8分くらいかかりました。
▲看板は赤が基調ですが、「用心棒」の部分が黄色+黒の二郎系カラー。
この日は土曜日の13時くらいの入店でした。
▲券売機で注文します。
10分ほど待ってカウンター席に座ることができました。
このタイミングで、食券に無料トッピングのヤサイ・アブラ・ガリマヨのコール内容を食券に記入して店員さんへ提出します。
- ヤサイ（小、普、小増、増、W）
- アブラの種類（背脂、辛脂、黒脂）
- アブラの量（無、小、普、増、W）
- ガリマヨの量（無、小、普、増、W）※まぜそばのみ
▲食券に選択可能なコールの記載があり、初心者にも安心です。
各席の仕切り部分には、無料トッピングの説明も丁寧に記載されています。
あとは、着丼前に店員さんからその他の無料トッピングを聞かれますので、希望を伝えましょう。
- ニンニク
- ショウガ
- 辛揚げ
▲各席の仕切り部分には、無料トッピングの説明も丁寧に記載されています。
今回は冷やしまぜそば（大）400g+追加豚2枚+スキヤキを注文しました！
ちなみに、税込1,790円です。
- 冷やしまぜそば（大）400g：1,300円
- 追加豚2枚：360円
- スキヤキ：130円
コールは「ヤサイWアブラWガリマヨWショウガ辛揚げ」です。
アブラは「黒脂」にしました。
後はメニューが届くまで水を飲んで待ちます。
▲卓上調味料はカエシ（ラーメンだれ）、一味唐辛子、ブラックペッパー、カレースパイスを完備。
「冷やしまぜそば（大）400g（ヤサイWアブラW（黒脂）ガリマヨWショウガ辛揚げ）+豚追加2+スキヤキ」を実食！
▲無料トッピングの黒脂と有料トッピングのスキヤキからの提供。黒脂が別皿なのが嬉しい。
冷やしまぜそば着丼！パッと見は通常のまぜそばと同じビジュアルですが、丼がキンキンに冷えてやがります！
▲横から見ると、キレイかつ標高が高い芸術点が高い野菜タワー。ガリマヨの白も映えます。
▲野菜はシャキ寄り。野菜も冷たくナムル的な食感に、ガリマヨのジャンクさと鰹節の上品さのマリアージュがたまりません。
▲豚は味染みバッチリで旨し。ガリマヨがかかった部分はジャンクさも増して最高。
▲野菜を別皿の黒脂へディップ。黒脂はかなりビターで一気に大人の味わいに。
▲ある程度上物を食べたら、麺とタレをよく混ぜ合わせていきます。写真がブレブレですいません。。
▲麺は、冷たく弾力マシマシ。タレやブラックペッパーが絡んでジャンクな旨さは変わらず。
▲有料トッピングのスキヤキにも麺をディップして味変。玉子のマイルドさと魚粉の旨味のいいとこ取りで旨い。
▲温存していたショウガを混ぜて味変。ショウガの辛さ・清涼感が良き。
▲別皿の黒脂を麺へ投入して味変。黒脂のビターさとニンニクの風味が加わり、別方向のジャンクさがプラス。
▲だいたい13分くらいで完食！
総合評価
個人的な総合評価（5段階評価）はこんな感じです。
| ボリューム | 4 |
|---|---|
| 価格 | 4 |
- ボリューム：2,000g以上を”5″、あとは500g単位でスコアダウン
- 料金：1,000円以下を”5”、あとは1,000円単位でスコアダウン
【補足】ボリューム
今回の総重量は1.5kg超と見ています。
- 麺：約650g（茹で前400g）
- 野菜：想定800g
- 豚：想定200g
まぜそば全マシで1.7kgという記事もあります。
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二郎系まとめ
今回の一杯の位置付けを項目別にまとめると以下の通りです。
私は原則ニンニクを入れない（妻に怒られるので）ため、項目からニンニクは除外しています。
冷やしまぜそばのため、スープの乳化度はグレーアウトしています。
各項目のスコアは私の主観ですが、ご自身のお好みに合いそうかの参考にしてみてください。
さいごに
いかがでしたでしょうか？
用心棒の冷やしまぜそばは、野菜も麺もめちゃ冷たく、暑い時期でも食べやすい一方、ガリマヨやブラックペッパーのジャンクさも楽しめる美味しい一杯でした！
毎年暑い時期に食べたくなりますね。
用心棒は他にも神保町や東大前に店舗があるので、興味が出た方はぜひ訪問してみてください。
ご参考になれば幸いですm(_ _)m
森田 用心棒のアブラは3種類試しましたが、結局ノーマルの背脂がしょっぱ旨で一番自分好みという結論に至りました。
有料トッピングのダブルチーズやねぎだく、そして「さらに大盛」でどれだけ麺量が増えるかも気になるので、次回訪問時にいずれかを試したいですね。
次はノーマルのラーメンを食べたいと思います！
ご自宅で楽しみたい方は
用心棒を自宅で楽しむ方法は以下の通りです。
| 方法 | 可否 | 備考 |
|---|---|---|
| 店舗でのテイクアウト |
○
|
まぜそばのみ。 |
| 宅配 |
✕
|
– |
| 通販・取り寄せ |
○
|
公式オンラインストアで購入可能（まぜそばのみ）。 |
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新宿区市ヶ谷田町3-8-3/地下鉄市ヶ谷駅5番出口から徒歩5分/市ヶ谷〜飯田橋の間くらいの場所です/ラーメン/まぜそば/平日11:00-21:00ラストオーダーの通し営業/土曜日祝日11:00-15:45ラストオーダー/日曜日定休日。
